• Pulire il pesce, togliendo le lische e tagliandolo in pezzi regolari.
• Infarinare il pesce, eliminando la farina che rimane in eccesso.
• Prendere una padella, versare l’olio e quando sarà bollente far cuocere il pesce su entrambi i lati fino alla doratura. Scolarlo e spostarlo su carta da cucina al fine di assorbire l’olio in eccesso. Successivamente salare il pesce.
• In un pentolino versare l’aceto e scaldarlo sul fuoco. Quando è caldo, toglierlo dalla fiamma e aggiungere lo zafferano, fino a farlo sciogliere completamente.
• Riporre il pesce all’interno di una pirofila, irrorarlo con l’aceto allo zafferano e lasciarlo marinare per almeno un giorno in frigorifero.
• Infine, servire il pesce come antipasto dopo averlo sgocciolato dalla marinatura.

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