Preparazione

• Pulire i pomodori e tagliarli a metà, rimuovendo i semini e l'acqua di vegetazione. Riporli in una ciotola.
• Aggiungere sale, pepe, aglio, basilico, olio evo, pecorino, pinoli e mandorle, precedentemente tritate.
• Frullare il tutto con un mixer a immersione e, dopo aver raggiunto una consistenza cremosa, aggiungere la ricotta e ripassare il mixer fino a raggiungere la consistenza desiderata.
• Servire come antipasto su delle fette di pane precedentemente tostate e guarnine con delle foglie di basilico fresco.

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