Preparazione
- Mettere a bollire l’acqua per la pasta e salarla. Una volta raggiunta l’ebollizione cuocere la pasta.
- Scolare la pasta due minuti prima del tempo previsto di cottura e mettere da parte circa due mestoli di acqua di cottura.
- Aggiungere la ricotta fresca di pecora direttamente nella pentola della pasta e mescolare a fuoco basso per circa 2 minuti, aggiungendo pian piano l’acqua di cottura necessaria per raggiungere la consistenza desiderata.
- Servire la pasta su un piatto e aggiungere il pepe o altre spezie a piacere. Finire con un giro di olio extravergine d’oliva e della scorza di limone grattugiata per dare un tocco di freschezza al piatto.
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